Bonjour Fabienne,
c'est bien sûr possible.
En effet, c'est à vous de specifier quels sont les méthodes de paiement accéptés.
Par la section Booking Engine EVO > Paiements, activez seulement Carte de Crédit
pour que vos clients soient obligés à insérer une carte de crédit pour pouvoir confirmer la réservation.
Bonne soirée